huevos rancheros ne demek?

Huevos rancheros, genellikle kırsal Meksika çiftliklerinde yenilen geleneksel, yumurtadan yapılan bir kahvaltı yemeğidir.¹²

Temeli

Yemeğin temeli, hafifçe kızartılmış veya kavrulmuş mısır veya domates, acı biber, soğan ve kişnişten yapılmış bir salsa freskası ile doldurulmuş un ekmeği üzerinde servis edilen kızarmış yumurtalardan oluşur. Eşlik eden yiyecekler arasında kızartılmış fasulye, Meksika usulü pirinç ve guacamole veya garnitür olarak kişniş ile avokado dilimleri bulunur.³

Çeşitleri

Yemek Meksika'nın dışına yayıldıkça, mısır yerine buğday unu ekmeği ve domates-biber salsa fresca yerine püre haline getirilmiş biber veya enchilada sosu kullanan çeşitleri ortaya çıktı.⁴ Peynir, ekşi krema ve marul gibi Meksika dışı eklemeler de yemeğin orijinalinden farklı yaygın eklemeler haline geldi.⁵

"Huevos divorciados", huevos rancheros ile aynı tarzda, ancak her yumurta için farklı bir sosla, (genellikle bir salsa roja ve bir salsa verde) sunulan iki yumurtadır.⁶

Biraz benzer yemekler, Yucatan'ın huevos motuleños⁷ ve New Mexico yemeği enchiladas montadas'dır.⁸

Başka bir çeşit, "huevos ahogados", domates-chile salsada haşlanmış geleneksel Meksika kahvaltısıdır.⁹

Ayrıca bakınız

Kaynakça

Konuyla ilgili yayınlar

Leonard, Jonathan Norton, (1968) Latin-American Cooking, Time-Life Books
Ortiz, Elizabeth Lambert, (1967) The Complete Book of Mexican Cooking, M. Evans and Co.
Paddleford, Clementine, (1960) How America Eats, Charles Scribner's Sons